I have my Xeon e51660 v3 that shut off @ 4.4 Ghz after 3 hours utilisation with 1.3+ VCore, do you have any advise?

Je vois tu es français, ça dépend de ton alim et de ta carte mère. Ça tire beaucoup à partir de 4,4 Ghz. 3h d'utilisation avec quel soft ? Je ne pense pas que ce soit la température de la carte mère car elles sont assez costaud dans l'ensemble ni du cpu car il y a le throttling au pire. Sûrement l'alim qui est limite en charge, donnes ta config complète.